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餐饮设备_餐饮设备的安全操作规程

餐饮设备是指酒店、食堂、饭店、中餐厅、连锁店里的厨房设备等等的统称。

餐饮设备是指酒店、食堂、饭店、中餐厅、连锁店里的厨房设备等等的统称。

餐饮设备

现今的厨房已发生了翻天覆地的变化,我们吃的菜肴也因现代厨师们的创新和设备改革而发生了变化。

厨师对厨艺和菜肴的简化和改良工作就在不断地进行,使之不断地适应现代人的口味和现实条件,也使得饮食服务业不断地发生着变化,一个好的厨师也需要好的厨房设备。

现代厨房中的常用设备如煤气灶、电烤箱、冰箱等,我们都认为是理所当然的必备物品,但是它们也是最近才出现的,它们使热量容易控制。

而自动化的刀具、搅拌器以及其他一些加工设备使食品生产制作越来越简单。

现代科技研究的发展还在制作着更为先进的厨房设备。其中有些设备专业化程度很强,只适用于特殊性质的工作,且要受到工作量的限制。

现代化的冷冻设备、快捷的运输使我们的饮食习惯发生了巨大的改革。

食品保鲜技术的发展还产生另外一种影响,那就是使得食品的准备加工过程大大提前,而不需要在饮食服务的场所进行,因此方便食品应运而生。

目前方便食品在食品市场的销售量日趋增加。%20现代化设备改变了许多食品的加工制作方法,先进的冷却、冷冻和加热设备可以使准备工作大大提前,准备能力大大提高。

只需在一个大的加工场地就可以为多个单位准备好所需的全部食品,并且可以按各个单位的用量分别进行包装、冷冻冷藏。加热和烹调处理,这就是21世纪最有发展的厨房工业。

 餐饮设备

餐饮设备都有哪些:

1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

2、储藏设备:其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等;

器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

 

餐饮设备操作安全规程:

一:所有机器设备操作前必须先检查开关是否处于关闭状态,然后再通电源。

二:操作时不得超量、超负荷运转,以免对机器造成损坏。

三:机器运转时如果声音出现异常,应该立即停止操作,并上报上一级领导。

四:机器操作时,不得将手伸入机器内,不得将身体伸入机器范围内,必须时刻注意安全操作。

五:从机器内取物,必须关闭机器,等完全停止运转后方可操作。

六:所有新到岗人员,岗位负责人必须进行机器安全操作培训方可进行机器操作,岗位以外人员,不得擅自操作机器身背。

七:所有设备在运行时(制冷设备)出现异常反应发现后立即上报,并有工程部及时维修,岗位人员不得私自拆卸设备。

八:机器操作结束后,进行全面的卫生清洁时,关闭机器上所有电源,且注意补得用水冲洗。

九:下班后检查所有设施设备,检查内容(所有电器开关是否关闭(除制冷机),相关设备有无安全隐患。

 

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