保鲜柜_保鲜柜的作用及分类

保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。

目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。

保鲜柜的作用：

1、目前市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。

2、直冷式保鲜柜就好比家里用的冰箱，是靠冰箱内壁的铜管制冷，并且由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，但温度不均匀。

直冷保鲜柜较为省电，相同体积下有效容积大，直冷技术的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。直冷型保鲜柜耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜。

3、保鲜柜的保鲜功能至关重要，夏季就更容易看出来了。对于冰柜的保鲜功能是有很多标准的，最主要的是看它的冷冻能力，强力快速是关键。

如果冰柜速冻能力不够，就会导致冷冻不够及时，使食物变质或营养流失。冰柜也会产生异味，一旦产生异味，要及时去除。

4、优质保鲜柜保鲜柜保鲜柜温度恒定、制冷速度快，保鲜柜材质更好，保鲜效果出色，保鲜柜有效容积更大，保鲜柜商用大功率压缩机。 

保鲜柜种类：

1、按制冷方式分：直冷式、风冷式

2、按门数量分：单门、双门、多门。

3、按柜体形状分：立式保鲜展示柜、卧式保鲜展示柜和岛式柜。

4、按制冷用途分：保鲜展示柜、冷冻柜、冷藏冷冻柜。

5、按照特点需求分：饮料保鲜展示柜、水果蔬菜保鲜展示柜、熟食柜、鲜肉柜、厨房酒店餐厅不锈钢保鲜展示柜、面包蛋糕保鲜展示柜、医用保鲜展示柜和工业保鲜展示柜等等。

6、按所用地点可分：超市、便利店、KTV保鲜展示柜系列，酒店、餐厅不锈钢制保鲜设备系列，蛋糕、面包房设备系列，四大系列。

保养：

1、超市保鲜柜第一次使用时应先空机运行1-2小时，等运行达到稳定状态时关机，再放入食品后开机；

2、共好超市保鲜柜均采用全自动数显数控微电脑温度计，为预防频繁来电断电(或频繁开关机)保护压缩机，所有产品开机后压缩机会延时两分钟启动(虽然有延时保护，但也不能频繁开关机哦)；

3、超市保鲜柜出厂时温度已调好且锁定，一般不用再调节；

4、超市保鲜柜存放物品时要轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏内壁；

5、前后靠近柜壁的地方要保留一定的间距，放置食品不要太靠近出风口、商品摆放时应保留适当的间隙，以利于冷气对流，温度均匀。

6、超市保鲜柜柜体环境温度应低于32℃(风幕柜设计环境温度为+25℃)，不可受太阳直射或放在烤炉间使用。

7、超市保鲜柜柜体背后至少留有100MM以上空间，有利于冷疑器通风良好以保障设备的制冷效果。

8、超市保鲜柜电源必须使用独立插座，插座和电源线的电流容量应不小于我公司规定A数，插座必须可靠接地；

9、超市保鲜柜电源一般使用220V、50HZ单相交流电(也有些380V)，电压范围为187-242V，电压不稳定时请使用五倍功率以上的稳压器；

10、超市保鲜柜除霜由微电脑自动控制，冷柜将自行停止运转进入除霜状态(注意：除霜时温度轻微上升属于正常)，除霜结束冷柜自动进行制冷运行。

11、为节约用电，应尽量减少开门次数，并缩短开门时间。

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