面包房设备_面包房设备的特点

面包房设备主要是食品机械中的烘焙设备，燃气烤箱和电烤箱都属于烘焙设备。

面包房设备：

打面机：搅拌面包原料、混合、打面。 

分面机：将打好的面团分相等的部分。

压面机：将分好的面团压成片或条。

搓包机：将面团等分并搓成圆球状。

发酵房：在选定的温度、湿度和是时间下(35度，70％，1小时)将成型的面团进行发酵。

焙烤房：将发酵好的面包蛋糕和饼类产品焙烤成熟。

东律机：将打好的东律面团压成面包圈。

炸包机：炸制东律圈和其他炸包。

红外烤箱：烤制蛋挞等产品。

面包切片机：面包切片。

洗碗机：清洗托盘和设备。

在面包房设备中我们将着重介绍的是电热烤箱和燃气烤箱。烘焙设备所烘焙食品在人们生活中的重要性。体现在：

1、具有较高的营养价值；

烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。

除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。

例如：荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。

2、具有食用方便，便于携带的特点；

烘焙制品，特别是一些花色糕点，早已受到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。尤其是在一些大中城市，成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。

可以预见，随着改革开放的深入，随着人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多，我国的烘焙食品业无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展。

3、具有相对的独立性；

从饮食业的生产来看，主要有两个部分：一是菜品的烹调，行业称为“红案”；一是面点及烘焙制品的制作，行业称为“面案”或称“白案”。

这样构成了饮食业的全部生产经营业务，而且这两个部分又是密切关联，互相配合，不可分割的。

例如：鸡柳汉堡的炸制鸡柳与面包，吉士汉堡的油炸牛肉饼与面包等等都是分不开的，否则就形成不了这些品种的特色。

特别是正餐的主、副食结合和筵席上的点心，都体现了这两个部分的联系，所以说，烘焙制品是饮食业不可缺少的一部分。

但是烘焙制品的制作还具有相对的独立性，它可以离开菜点烹调而单独经营，如各地都有专门经营焙烤制品的快餐店、糕点屋、点心铺、西饼房等

而关于电烤箱：双层隔热宽敞玻璃视窗及照明设施，在保温方面效果也是相当的好，而且节约能源。此外，烤箱采用上等钢材，在高温下也不变形，使用寿命长。

并且这款电烤箱采用先进远红外电热管，分为上、下火控制，烤箱的箱膛温度均匀，在电烤箱的底面，火分别控温，并配有自动温度控制，超温保护装置等功能。

不仅在制作面点时安全，而且制作的速度也有了很大的提高。

燃气烤箱也是受人们喜爱的食品机械烘焙设备：主要采用高质量不锈钢燃烧器，耐高温、耐腐蚀、经久不变形；配装优质点火器、风机、点火速度快；

进气系统设有双电磁阀控制，双重保护；上、下火数显自动控温、定时报警；炉膛宽大、火焰均匀，令出炉产品颜色更加色香亮丽；

每层配置先进的熄火保护装置，具有升温快、保温好、节约能源、使用寿命长等特点；每层配置先进电脑火焰监测系统，在任何情况下熄火或机件故障，控制系统自动切断供气，保障安全。

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